As dermatopatias são problemas bastante comuns na clínica veterinária e causam bastante transtorno à qualidade de vida dos animais e seus tutores.
As principais queixas relatadas pelos tutores se referem à prurido (coceira), mal odor (geralmente associados a infecções microbianas), feridas e descamações e as principais causas de dermatopatia são as infecções parasitárias (sarna, pulgas, carrapatos) e alergias, muitas vezes associadas a infecções secundárias.
Para auxiliar no diagnóstico, além de uma anamnese e exame físico detalhados, é necessário utilizar exames complementares, como citologia e histopatológico. Assim é possível diferenciar diferentes causas que podem apresentar manifestações clínicas semelhantes. Ainda, existem avaliações objetivas das manifestações clínicas que auxiliam o veterinário a compreender a patologia, principalmente as de causa alérgica, como os critérios de favrot (série de critérios relacionados a idade do paciente à primeira manifestação dos sintomas, localização dos sintomas e resposta a terapia ao corticoide e condições ambientais que ele vive; quadro 1), escala de prurido (0 a 10) e escala de Cadesi (avaliação da extensão, localização e gravidade dos sintomas, figura 1). 

Quem resiste a olhares pidões dos nossos companheiros de 4 patas nas horas das refeições ou lanchinhos durante o dia?? Ainda mais quem tem convívio intenso com eles!
Chega a ser quase incontrolável o ato de partilhar o que se come como eles. Mas tudo é saudável para eles? Nem sempre!
Antes de falarmos sobre alimentos tóxicos e suspeitos é importante entendermos por que, principalmente os cães ficam com olhares de mendicância para gente na hora das nossas refeições.
Se considerarmos a etologia (ciência que estuda o comportamento) canina fica fácil compreender a origem desse comportamento. Os cães são indivíduos gregários, ou seja, vivem em comunidade em que cada indivíduo tem um papel importante para o bem comum. Esses animais, em vida livre, têm o hábito de caçar grandes presas, exatamente para que alimentem toda a matilha e, portanto, a caçada é em grupo. Uma vez a presa abatida, o líder da matilha se alimenta primeiro e então libera a carcaça para os demais indivíduos do grupo se alimentar também. Percebe que o ritual do “preparo” e “consumo” do alimento é em grupo?
Hoje, com mais de 8 mil anos depois de sua domesticação, evolução do seu trato digestório para ingestão de alimentos semelhantes ao do ser humano (o cão deixou de ser carnívoro estrito para ser carnívoro oportunista, com grandes modificações genéticas para ingestão e digestão de amido) alguns comportamentos primitivos permaneceram intactos no cérebro dos cães. Entre esses comportamentos destaco o hábito de se camuflar ao ambiente (comendo e rolando em fezes ou carniça) e a expectativa de se alimentar em grupo! Isso mesmo! A mendicância do seu companheiro peludo se deve a uma memória primitiva de se alimentar em grupo!
Por outro lado, o ser humano também é um indivíduo gregário e também tem por memória primitiva partilhar alimentos entre seus conviventes.
Dessa forma fica claro que a junção de duas espécies de hábitos gregários, convivendo intensamente em um ambiente familiar irá favorecer ao desenvolvimento de comportamentos extremamente primitivos como o partilhar alimentos.
Todavia, não significa necessariamente que ele precise ser agradado exatamente com o alimento que estamos ingerindo, sendo possível partilhar com ele nesses momentos porções de alimentos/ frutas/ petiscos saudáveis para os cães, desde que a família crie o hábito de trazer porções desses alimentos para a mesa na hora das refeições.
Dentre os diversos alimentos que dispomos para nossa alimentação, alguns têm importantes evidências científicas de serem tóxicos para os cães, independentes de possuírem propriedades terapêuticas (tabela 1).

A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel presente em alimentos de origem animal e de origem vegetal. A forma presente nos alimentos de origem animal é a colicalciferol (D3) e nos alimentos de origem vegetal é a ergocalciferol (D2). A tabela 1 traz informações sobre as principais fontes de vitamina D e suas quantidades.

Como descrito no texto anterior, o sucesso de um programa de perda de peso em animais de companhia consiste em promover restrição calórica, aumentar o gasto calórico e manutenção do comprometimento pelos tutores.
Os fatores que influenciam as crenças e rotina dos tutores foi bem detalhado no texto anterior, portanto iremos explanar sobre a parte técnica do médico veterinário. Para melhor compreensão vou dividir o texto em tópicos:

1-Avaliação corporal:
Além de pesar o paciente e comparar com o peso médio esperado pela raça é importante realizar a aferição do escore de condição corporal (figura 1) e escore de massa magra (figura 2).
Esses escores são formas objetivas de avaliar a porcentagem de sobrepeso e saúde muscular do paciente. Para conhecer um pouco mais sobre esses métodos de avaliação consulte os vídeos a seguir: ECC (https://bit.ly/3tJojEP) e EMM (https://bit.ly/3vFd6qF ).
Uma vez classificado a porcentagem de sobrepeso, devemos calcular o peso meta.
O peso meta representa o peso esperado ao final de cada etapa do programa de perda de peso. Quando o paciente está até 30% acima do peso ideal, o peso meta pode ser o próprio peso ideal e, portanto, o programa de perda de peso terá apenas 1 etapa.
No entanto, quando o paciente está com peso corporal acima de 30% do ideal, o programa deverá ser dividido em diferentes etapas, a fim de promover perda de peso máximo de 30% em cada período.

2-Cálculo da energia diária
O ideal é conseguir mensurar o consumo calórico diário do paciente através do inquérito alimentar e então, a partir daí restringir o consumo de calorias. Porém são raros os tutores que conseguem passar a informação de tudo o que fornecem para seus animais e muito menos em quantidades para que possamos calcular as calorias de cada porção alimentar.
Portanto, o método mais utilizado é a estimativa de energia pela fórmula de necessidade energética basal descrita pelo NRC (2006)
NED = 70 x (Peso Meta) 0,75
O valor obtido pela fórmula representa uma estimativa, portanto é imprescindível realizar pesagens quinzenais a fim de verificar se a energia estimada está adequada para seu paciente.
A restrição calórica deve promover perda de peso semanal entre 1 a 2% do peso corporal do paciente. Variações nessa taxa de perda de peso semanal (TPP semanal) devem ser corrigidas.
Perdas de peso muito rápidas não são interessantes pois podem comprometer o metabolismo do paciente e promover perda de massa magra, portanto pacientes que apresentarem TPP 2,0% semanal devem receber um incremento no consumo calórico diário.
A literatura indica que TPP semanal inferior a 1% não é de todo ruim, desde que o paciente seja mantido no programa de perda de peso. Isso se justifica pelo fato de que ele vai conseguir atingir o peso meta, porém vai levar mais tempo do que o programado, no entanto, é importante tentar estimular a obtenção da TPP semanal próxima de 1% a fim de não desestimular o tutor e nem frustrá-lo. Na minha rotina, em geral, considero aceitável TPP semanal < 1% para pacientes idosos, ou com problemas articulares ou que apresentam alguma comorbidade, e tento manter o tutor engajado mesmo com resultados pequenos.

3-Escolha do alimento
Uma vez compreendida a quantidade total de calorias a ser ingerida por dia devemos escolher o alimento adequado para o suprimento nutricional do paciente, a fim de evitar desnutrição durante o período de perda de peso.
Portanto, não é possível realizar restrição calórica com qualquer alimento. As características nutricionais para esses são: baixa densidade calórica, alta densidade nutricional e alta quantidade de fibra.
Existem vários alimentos comerciais disponíveis no mercado pet para promoção de perda de peso, portanto é imprescindível para o veterinário responsável pelo programa saber interpretar as informações do rótulo para escolher o melhor alimento.
Para aqueles profissionais que não têm intimidade com a interpretação de rótulos recomendo a leitura do seguinte material: Ebook Manual Prático de Nutrição para Cães saudáveis disponível em www.jbnutrologia.vet.br
Para formulação de alimento caseiro eu recomendo formular um alimento que atenda a necessidade nutricional para o peso atual do paciente (Fediaf 2019), porém respeitando a quantidade de energia calculada para obtenção do peso meta. Recomendo também iniciar a formulação escolhendo as fontes de proteína e de gordura e completar a energia diária com fontes de amido de digestão lenta (ervilha; arroz integral; mandioquinha salsa; batata doce).
Para escolha de fontes de proteína, geralmente eu utilizo carnes magras (patinho, filet mignon, peito de frango). Assim consigo atender a necessidade protéica do meu paciente (quadro 1) de forma mais objetiva e consigo atender a necessidade de gordura (quadro 1) adicionando fontes de óleo ou gordura.
No entanto, para aqueles tutores que têm preconceito com acréscimo de gordura ou que provavelmente irão esquecer-se de acrescentar esse ingrediente na dieta eu utilizo fonte de carnes gordas (coxa e sobrecoxa de frango, músculo bovino, lombo suíno) e mantenho o foco no atendimento mínimo da necessidade protéica.

O intestino dos mamíferos é considerado o maior órgão linfoide do organismo!
Ele é composto por uma vasta rede de linfonodos mesentéricos e as placas de Peyer, que se constituem em aglomerado de linfonodos na lâmina própria do intestino delgado. Esses agregados linfocitários e folículos linfoides compõem o GALT (do inglês, gut-associated lymphoid tissue) (JANEWAY; TRAVERS; WALPORT et al., 2001), que é a ligação do intestino com todo sistema linfoide do corpo!.
As placas de Peyer são responsáveis por induzir tolerância imunológica contra antígenos ao utilizar uma complexa interação entre células do sistema imunológico localizadas nos linfonodos e no GALT (JUNG; HUGOT; BARREAU, 2010).
Ainda, no lumen intestinal existem as células M responsáveis por capturar antígenos insolúveis e micro-organismos e os transportam para células apresentadoras de antígenos, presentes na lâmina própria.
As células apresentadoras de antígenos são células grandes e disformes, que podem enviar projeções em forma de dedo entre as tigh junction epitelial e retirar diretamente antígenos do lúmen intestinal responsáveis pela fagocitose desses antígenos e por apresentá-los ao sistema imunológico (Magalhães, 2008 (figura 1).

Muito tem se falado sobre microbiota intestinal e sua influência sobre a saúde do indivíduo, tanto no que se refere à saúde do próprio intestino como a saúde geral do corpo. Vários estudos têm relacionado esses microorganismos com a estimulação do sistema imunológico, com a patogênese de obesidade, diabetes, depressão, além das patologias específicas do trato gastro intestinal.

A relação humano-animal tem mudado radicalmente nos últimos anos, principalmente acerca da relação com os cães e gatos. Essas espécies têm sido tratadas como membros da família e em sua grande maioria como filhos por seus tutores.
Essa mudança na relação interespécie tem trazido grandes benefícios, em especial para os animais, que têm tido seu status de saúde e asseio monitorados bem mais de perto pelos seus “humanos”.

Introdução: Se você fizer uma busca no google irá encontrar 7.530.000 referências sobre alimentação natural para cães, mas, como tudo que é tendência existem pessoas despreparadas querendo surfar a onda.. A consequência é que voltaram a ser relatados casos de desnutrição e colocando algo que poderia ser muito interessante de volta nas restrições dos médicos veterinários. Venha entender por quê.

É inegável que ver um cão comendo um prato de alimentos frescos, compostos por carne, vísceras, tubérculos, legumes e verduras é muito mais agradável que vê-lo comendo um prato de ração seca, monótona e sem graça.
Dessa forma, muito tem se questionado sobre o hábito de fornecer ração para os cães e para os gatos, tanto que alguns profissionais da área de alimentação natural têm condenado as rações como responsáveis de causar problemas de saúde para esses animais, sugerindo, inclusive que a única forma de garantir longeividade para esses peludinhos é o fornecimento de alimento natural. Mas será que as coisas funcionam assim mesmo? Será que esse tipo de alimento é tão vilão a ponto de colocar a vida de nosso filho de 4 patas em risco?? E será que a promessa da internet, de facilitar os processos de confecção dos cardápios naturais não traz prejuízos? as vezes até maiores que o fornecimento de ração? Na década de 80 (provavelmente na época de seus pais) era comum fornecer aos cães bofe (pulmão de boi) com polenta e era muito comum esses cães viverem poucos anos e apresentarem problemas de saúde devido a desbalanceamento nutricional. Com o advento e popularidade das rações esses problemas acabaram! Pelo menos para aqueles cães que só comiam ração, ou tinham como principal alimento a ração. Não é a toa que os veterinários passaram a prescrever exclusivamente ração como método de alimentação. Recentemente, nos últimos 5 – 7 anos, voltou-se a discutir o uso de ração e passou-se a prescrever alimentos frescos, de uma forma mais elaborada que o bofe com polenta, mas coincidentemente voltamos a ver relatos na literatura de cães com alterações metabólicas por desbalanceamento nutricional... e agora?
Se eu pedir para você excluir todo fator emocional relacionado ao processo alimentar de seu pet, responda sinceramente: o que o organismo dele precisa? Alimento ou nutriente??? E a resposta é nada charmosa! Eles precisam de nutrientes! E mais, precisam de 30 a 40 nutrientes essenciais! Ou seja, aqueles que obrigatoriamente devem estar presentes no alimento, pois o organismo deles não é capaz de produzir por si só... Consequentemente, não importa se esses nutrientes virão de um alimento sofisticado, com bardana, carne de jacaré, batata yakon e couve de Bruxelas.... ou se virá da sem graça e monótona ração... o que importa é que o alimento contenha essas 30 – 40 nutrientes.. Chocante né? Então, se você confiar que o nutrólogo que está formulando para seu cão tem o controle desses 30 – 40 nutrientes, a fim de evitar sub ou superfornecimento e conseguir garantir que não haverão desvios no preparo e fracionamento, bem como não haverá omissão no fornecimento dos suplementos prescritos! Ótimo! O método da alimentação natural será muito interessante para seu cão, e você ainda irá se deleitar em selecionar e preparar esse alimento, estando ainda mais próximo do seu filho de 4 patas, além de que será muito gratificante vê-lo se esbaldar com sua refeição. <br> <br>Mas, se você não tem tempo, disposição, organização ou duvida que não conseguirá garantir alterações ou omissões no preparo, não tem problema... a ração garantirá todos os nutrientes que seu peludo precisa. Dentre os argumentos contra a ração, têm-se apontado: teor de amido (carboidrato); contaminantes, ingredientes transgênicos, aditivos, produtos de glicação avançada entre outros... mas esses são tópicos para outros posts. É claro que existem fabricantes mais ou menos idôneos, porém existem produtos confiáveis que irão promover qualidade de vida e longeividade para seu filho de 4 patas, sem culpa!

Introdução: Como formular um alimento sem um software ou uma planilha de formulação? Você já viu rótulos ou perfil nutricional de alimentos comerciais (ração ou alimento natural) descrevendo porcentagens de carne fresca, vísceras, carboidrato e legumes? Eu nunca vi... sempre vejo as informações em teor de proteína, gordura, amido e microingredientes.
Qual a diferença entre as metodologias?

Como já falei anteriormente, e você me verá falando isso várias e várias outras vezes, é óbvio que é mais prazeroso ver um cão comendo um prato de alimentos frescos do que ração. E não vou negar que eu ADORO prescrever alimentos frescos para meus pacientes, mas não posso fechar os olhos para os inúmeros riscos que essa prática oferece.

A começar pelo já tão batido tópico do “alimento completo e balanceado”. Isso significa que ao invés de falar em porcentagem de carne fresca, vísceras, legumes e carboidratos, devemos falar em porcentagem de proteína (aminoácidos), gordura, amido, vitaminas e minerais...

Mas o que significa isso na prática? De forma muito simples e objetiva, significa que não importa qual ingrediente é composto o alimento, desde que ele forneça os nutrientes que o animal precisa.

Isso significa que, quando você considera que o alimento em questão apresenta 40% de carne fresca, em 100 gramas de alimento ele contém 40 gramas de carne, certo? Mas qual teor de proteína e de aminoácidos desse alimento? A tabela abaixo mostra um exemplo de fácil compreensão:


É possível verificar que existe uma variação de 15% entre o teor de proteína e de aminoácidos dos ingredientes analisados. Dessa forma a simples variação de ingredientes altera em 15% o teor de proteína do alimento, o que pode ou não representar uma deficiência nutricional. vai depender para qual animal vamos oferecer esse alimento e de sua necessidade nutricional. É importante salientar que o cão precisa receber os aminoácidos essenciais DIARIAMENTE em sua alimentação para manter seus metabolismos funcionando adequadamente, pois ele não possui um sistema de armazenamento desses nutrientes...

Assim, a idéia de variar ingredientes ao longo da semana, com o intuito de prover todos os nutrientes no período não funciona adequadamente para aminoácidos..

No exemplo acima eu demonstrei a diferença entre os métodos apenas para as proteínas, agora teríamos que repetir isso para as gorduras, vitaminas e minerais... Imagina fazer essas conferências e cálculos todos na mão? Cada cardápio iria levar uns 15 dias para ficar pronto! Assim, é imprescindível uma ferramenta que facilite esse cálculo!

Você sabe como o nutrólogo do seu cão formula o alimento prescrito?

Introdução: Como pode haver pessoas e empresas propondo fornecimento de alimento para cães saudáveis, com a proposta de ser um alimento saudável, por ser “natural”, sem suplementação?
Prefiro acreditar que é falta de conhecimento e que a culpa talvez seja dos “cursos profissionalizantes” de 1 final de semana que tanto invade nossa tela de computador com a proposta de uma renda garantida e uma promessa de mais saúde... Se você der um google sobre o assunto, vai encontrar mais de 5 milhões de referências.

Para fornecer um alimento completo e balanceado para cães e gatos, precisamos fornecer: proteína (de boa qualidade e digestibilidade e que atenda todos os aminoácidos); gordura (ômega 6 e ômega 3); vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis, macrominerais e microminerais. Se você não fornecer um alimento que contenha ingredientes que sejam fontes desses nutrientes é IMPOSSÍVEL oferecer um alimento completo e balanceado sem acrescentar suplementos...
E se você estiver se perguntando “por que tenho que usar na alimentação de cães se não usamos na alimentação humana”, sinto em te informar, mas somos suplementados o tempo todo: de forma direta, quando você compra o centrum na farmácia ou de forma indireta nos alimentos que consumimos, como: farinha de trigo, na bolacha, no leite, etc
Alguns exemplos de alimentos fontes de nutrientes essenciais, que não são tão comuns nos cardápios comercializados, pelo menos na cidade de Londrina, são: salmão de vida livre (por ser fonte de EPA e DHA); óleo de girassol (por ser fonte de ômega 6); castanha do pará (fonte de selênio); gergelim preto (fonte de magnésio), entre outros... O alimento natural que você compra tem esses ingredientes? Se não, certifique-se que eles sejam fornecidos na forma de suplementos..
Outros três fatores que me arrepiam quando eu ouço de um fabricante que ele não acrescenta nenhum tipo de suplemento “químico” ao alimento são:
1- Nutrientes hidrossolúveis estarão na água do descongelamento – assim, se você jogar fora aquela “aguinha” que fica no prato após o descongelamento, pode dar adeus às vitaminas do complexo B, vitamina C e outros nutrientes hidrossolúveis...

2- Se não houver inclusão de gordura, óleo de girassol e carnes gordas – podemos dar adeus também ao ômega 6 (ácido linoleico e aracdônico) que são essenciais.. Eu não compreendo por que tantas pessoas incluem azeite de oliva ao alimento dos cães... afinal ele contém muito pouco ômega 6, porém tem bastante ômega 9, que tem ação benéfica no organismo, agindo diretamente no controle do colesterol sanguíneo, porém não é essencial, uma vez que o organismo é capaz de metaboliza-lo.

3- Quem garante que o teor de nutrientes presentes nos alimentos produzidos hoje é o mesmo dos alimentos analisados quando as tabelas de composição de alimentos foram elaboradas? Ou se são os mesmos que os alimentos tinham há 20 anos atrás?
Eu sempre tive dúvidas em relação a isso, tanto é que, eu submeti algumas receitas formuladas por mim a análise bromatológica e, para minha surpresa (ou não) foram observados variações no teor de umidade (4% mais umidade do que eu esperava) e de proteína total (8% a menos do que eu esperava).
Essa variação pode parecer pequena, mas pode também promover um desequilíbrio nutricional e trazer graves consequências para a saúde do paciente.
Essa preocupação é tão séria entre os nutricionistas e os pesquisadores em nutrição que em, 2018 foi realizado um trabalho avaliando diversas receitas encontradas tanto na internet como em artigos científicos e livros textos. O objetivo era observar se esses cardápios atendiam a necessidade nutricional para a espécie e fase de vida que estava sendo prescrito e a conclusão da autora foi que NENHUMA receita atendia em 100% as necessidades dos animais, mesmo aquelas que indicavam uso de suplemento externo.
E sabe por que essas coisas acontecem e passam despercebidas? Por que Deus é tão perfeito em tudo que faz, que dotou o organismo vivo (humano ou animal) de uma inteligência imensurável, permitindo que ele continue executando suas funções mesmo que lhe falte o básico e assim, consumindo suas reservas e esse peludinho só vai ter problema quando exaurir essas reservas (depois de 5 -6 anos em desnutrição) e, mesmo assim, não será possível verificar em exames laboratoriais comuns.
Um exemplo muito prático disso é que, um cão com hiperparatireoidismo secundário nutricional , ou seja, que está com deficiência de cálcio na dieta e, consequentemente está consumindo o cálcio dos ossos, apresentando fraturas ósseas expontâneas não irá apresentar alterações no nível de cálcio sanguíneo... assim, exige ao clínico que atender esse paciente compreender esse mecanismo de compensação e solicitar o exame correto, que é a dosagem de paratormônio.. e, consequentemente possa concluir que o problema é nutricional.

Assim, se você compra alimento natural pronto para seu cão, certifique-se que:
1- A pessoa que produz o alimento é capacitada;
2 – se existe um médico veterinário responsável pela formulação;
3- se a pessoa inclui suplemento comercial para balancear os micronutrientes (e nesse quesito não vale a farinha de casca de ovo..., me refiro a suplemento comercial específico para alimento caseiro, como por exemplo o complete, food dog, etc)
4- O preço seja compatível com a proposta! Afinal, alimento natural é caro e elaborado. Se te propuserem um valor muito barato que mal cobre o custo com os ingredientes frescos ou que seja semelhante a ração seca – FUJA!! Os suplementos são os itens mais caros de um alimento completo balanceado, portanto se a proposta for muito atrativa comercialmente, muito provavelmente está faltando suplementos importantes!
Obrigada pela atenção!

Introdução: Embora tenhamos falado nos posts anteriores que as rações garantem ao animal um alimento equilibrado e balanceado em cada grãozinho ingerido e por sabermos que o seu formado impede a segregação de ingredientes, de acordo com a palatabilidade, se ela fosse tudo de maravilhoso não teríamos uma “rebelião” crescente em relação a esse método de alimentação. dentre os diferentes problemas, hoje falaremos das monodietas.

Os profissionais que condenam acirradamente o uso de rações utilizam como um grande argumento o fato dela não promover variação de ingredientes, ou seja, o seu animalzinho come a vida toda o mesmo alimento. Não existem evidências científicas que demonstrem que monodietas são prejudiciais à saúde de cães e gatos, consequentemente, o argumento de que esse tipo de manejo alimentar é prejudicial não procede.
Alguns cães podem desenvolver hipersensibilidade alimentar, no entanto, a fisiopatogenia dessa condição não é completamente compreendida, mas existem fortes evidências que existe um fator genético envolvido. Daí tem-se questionado se a monodieta não iria favorecer o surgimento desse tipo de sensibilidade, porém não existem evidências científicas disso, pelo contrário, a prática de variações de ingredientes na dieta dos cães acaba atrapalhando o emprego do principal método de investigação das hipersensibilidades, que é a dieta de exclusão alimentar.
Ao meu ver, não teria necessidade de variações de ingredientes, uma vez que os nutrientes que a dieta não forneça seja balanceado pelo uso de suplemento de vitaminas e minerais, mas, se você morre de pena de dar sempre o mesmo cardápio para seu peludinho, sugiro o fornecimento de 2 cardápios de forma alternada, e de modo que esses cardápios sejam formulados com ingredientes comuns, reservando ingredientes diferentes ou exóticos para elaboração de cardápios de eliminação, caso ele necessite em algum momento de sua vida.

Introdução: ultraprocessamento, reação de Maillard e produtos de glicação avançada, o que são e o quais consequências na saúde de cães e gatos?

As rações adquirem a consistência firminha e crocante porque sua “massa” é submetida a um processo que envolve temperatura, umidade e pressão, chamado extrusão termoplástica. Esse processo é o mesmo utilizado para confecção de salgadinhos do tipo “cheetos” (mas não confunda uma coisa com a outra.. os salgadinhos não tem valor nutricional algum!!).
No processo de extrusão a massa é “cozida” em altas temperaturas que irá cozinhar o amido presente na massa, promovendo sua expansão e gelatinização, o que irá, quando resfriado, promover a crocância e o aspecto “sequinho” dos kibbles (que é o nome que a indústria dá pra cada grãozinho de ração).
O tempo de cozimento, gelatinização e expansão vai interferir diretamente na digestibilidade e tempo de digestão do alimento. Assim, é variável de acordo com o interesse do nutricionista, por exemplo: rações de alta digestibilidade e rápida absorção terão maior cozimento da “massa” enquanto que rações para controle de peso terão menor cozimento da “massa” e assim por diante...
Muito se questiona esse processo, em relação ao aproveitamento da proteína, pois sabe-se que temperaturas muito altas comprometem a digestão desse nutriente por provocar um processo de “caramelização” da proteína do alimento (reação de Maillard). Ao contrário do que a maioria pensa, não se objetiva essa reação no cozimento da “massa” da ração, por que, realmente essa caramelização atrapalha o aproveitamento da proteína da dieta.
Outro tópico mais recentemente abordado se trata sobre o produto de glicação avançada (AGE’s), proveniente do processo de ultraprocessamento, que nada mais é que um nome sofisticado para a reação que expliquei no parágrafo anterior que é a reação de Maillard, ou a reação entre compostos de proteína com compostos de amido... Esses produtos de glicação avançada são naturalmente produzidos no organismo em condições de doença inflamatória crônica, porém é mais crítico em situações de diabetes. A principal fonte de AGE’s exógena (de fora do organismo) é o alimento, porém eles acontecem em maior concentração em situações de processamento em temperatura superior a 170° C (http://nutritotal.com.br/pro/o-que-sa-o-produtos-de-glicaa-a-o-avana-ada-e-quais-as-implicaa-aues-para-a-saaode/), porém esse não é o caso do processamento das rações de cães e gatos, em que se espera que a temperatura da “massa”, na saída da extrusora, inferior a 95° C, portanto estima-se que a temperatura máxima na extrusão deve chegar no máximo a 130° C. Dessa forma, as rações para cães e gatos não estão entre os alimentos com maior probabilidade de formação de AGE’s, e, lembrando que esses “resíduos” estão sendo questionados para pacientes portadores de doenças inflamatórias crônicas, que já adianto, têm o metabolismo completamente diferente em comparação com um paciente saudável..
Então, esse argumento é falho... vamos buscar outros motivos para justificar o alimento fresco, como por exemplo o maior teor de umidade (cerca de 70% de umidade versus os 10% da ração), maior volume de alimento por porção (praticamente o dobro comparado com a ração), promovendo mais saciedade ao cão e mais satisfação emocional ao tutor....

Introdução: Tem um vídeo rolando na internet mostrando diversos rótulos de produtos industrializados para cães e questionando de forma sensacionalista onde está a carne no produto, então, sendo objetivo, é óbvio que os cães não precisam comer carne fresca (assim como nós) para ter acesso a uma fonte de proteína de qualidade!!


Como falei no primeiro post desse blog, cães e gatos precisam de nutrientes (assim como nós humanos) e não ingrediente.. dessa forma, contanto que a fonte do nutriente seja de boa digestibilidade, segura em relação a contaminantes e inócua a saúde, não existe nenhuma restrição ao seu uso como ingrediente...
Além disso, segundo a FAO/WHO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) estima-se crescimento da população mundial para 9,8 Bilhões de pessoas até 2050!!! Para alimentar esse monte de gente a agência estima que a produção de alimento deve aumentar em 70%!! (http://www.fao.org/brasil/noticias/detail-events/pt/c/901168/). Se a meta já é arrojada, imagina se todos os cães e gatos do mundo (estima-se que atualmente temos 173 milhões de cães e 204 milhões de gatos) passassem a comer ingredientes frescos? Eles seriam concorrentes direto ao alimento disponível para a população. Tá certo isso? Enquanto temos cerca de 805 milhões de pessoas ao redor do mundo passando fome? Além de que, os cprodutos cárneos dos frigoríficos são excelentes fontes de proteína, tanto, que utilizamos alguns deles na alimentação humana (como é o caso da Carne Mecanicamente Separada), para onde iriam todos esses coprodutos se parássemos de usar na alimentação de cães e gatos?? Só pra lembrar que nós já produzimos cerca de 1,3 bilhão de toneladas de resíduos que não podem ser utilizados de forma alguma?
Para ficar mais fácil sua compreensão do problema, como você se sente ao ver restaurantes jogando fora comida que não foi vendida, ou feirantes descartando os produtos que não foram comercializados?
Veja, o fornecimento de alimentos frescos é a coqueluche da alimentação de cães e gatos, mas para argumentar essa prática não é nenhum pouco justo simplesmente considerar todos os coprodutos tóxicos ou responsáveis por problemas de saúde.

Introdução: “Há mais coisas entre o que se espera e o que se obtém em relação ao metabolismo de cães e gatos do que sonha nossa vã filosofia”


Existem muitas discussões a respeito dos transgênicos, se faz mal se não faz mal, se existe algum problema na saúde com seu uso constante a longo prazo, enfim... Não existe consenso na literatura a esse respeito. Enquanto artigos relatam maior uso de pesticidas em culturas transgênicas (https://reporterbrasil.org.br/2013/11/transgenicos-e-agrotoxicos-uma-combinacao-letal/) outras evidências mostram que as culturas transgênicas são mais resistentes, naturalmente, às pestes, e portanto, não precisa usar tantos agrotóxicos (file:///C:/Users/User/Downloads/23-93-1-PB.pdf), porém sabe-se que o maior argumento do uso de transgênicos é que apresentam maior produtividade que os não transgênicos (https://gauchazh.clicrbs.com.br/geral/noticia/2013/01/produtividade-e-a-principal-vantagem-no-uso-de-transgenico-mostra-estudo-4014657.html) e, consequentemente seria a saída para aumentar a produção de alimento no mundo. Eu não tenho opinião formada a respeito, por enquanto estou tendenciando para o lado da produtividade, mas nada contra com quem, por filosofia é contra os transgênicos...
Já em relação ao teor de amido, realmente as rações apresentam altos teores desse macronutriente (pode chegar até a 60% do total do alimento), mas... e daí? Esse macronutriente não é essencial para os cães e para os gatos, fato... mas não tem evidência científica que comprove que seu fornecimento seja prejudicial à saúde dessas espécies. Se eu conseguir atender a necessidade nutricional de proteína (e dos aminoácidos) e de gordura (que são os macronutrientes essenciais) e sobrou espaço na fórmula, eu posso preencher esse espaço com carboidrato, sem problema nenhum...
“Ah Julian, mas e a alta absorção de amido? Não vai fazer pico de glicemia e provocar exaustão pancreática e desencadear diabetes??” Para cães não, a diabetes dos cães é do tipo 1 (de origem genética). Apesar deles desenvolverem essa doença quando adultos ou idosos e, em geral, quando obesos, não existe evidencia científica que o teor de amido do alimento que ele comeu durante a vida esteja relacionado com o desenvolvimento da diabetes...
Para o gato, também não! Embora o gato tenha a diabetes tipo 2 (desencadeada por hábitos alimentares inadequados – obesidade), o principal nutriente estimulante à glicemia e liberação de insulina nessa espécie é a proteína!! Isso mesmo, não se assuste! Ao contrário do que se pensa, a literatura tem demonstrado que o carboidrato para gatos controla o consumo de alimento!! e, consequentemente pode ser uma ferramenta para controle de peso!! Pasmem!! Mas é isso aí.... assunto para outro tópico! Aguardem!
Ah! Sabe por que o amido não é essencial para cães e gatos? Por que eles não dependem desse nutriente para manter a glicemia!! Isso mesmo, eles são classificados como animais “neoglicogênicos” – Neo de “novo” e glicogênico de “glicose”, ou seja, eles têm capacidade de produzir glicose a partir de compostos não glicídicos (que não contém glicose, como é o caso de proteínas e gorduras).
Además, existem tantos tipos de amido! Os de liberação rápida, de liberação lenta, os resistentes... e cada um pode ser utilizado de acordo com a necessidade do nutricionista... exemplos: cão com gastrite ou enterite (vômito e diarreia) – vou usar amido de liberação rápida.. digere rapidinho, não sobrecarrega estômago nem intestino... cães gordinhos (epidemia mundial!!) ou diabético – vou usar amido de liberação lenta ou resistente, que promove saciedade por mais tempo, controla melhor a curva glicêmica ...
“Mas Julian, qual o problema do amido então?!” Nenhum... desde que o alimento não se resuma a apenas amido!
Ufa... viu o problemão de tentar estimar o metabolismo de cães e gatos a partir do metabolismo de humanos???
Parafraseando Shakespeare: “Há mais coisas entre o que se espera e o que se obtém em relação ao metabolismo de cães e gatos do que sonha nossa vã filosofia”

Inclusive, existem trabalhos demonstrando que, de acordo com a exigência metabólica do paciente o amido é essencial para preservar energia de nutrientes caros (como é o caso da proteína). Cadelas gestantes têm melhores índices reprodutivos quando alimentadas com gordura, proteína e amido do que aquelas que são alimentadas apenas com gordura e proteína!

Introdução: Cereais e micotoxinas, seriam sinônimos? e agora?


Agora chegamos a parte que eu mais gosto! Farinhas de cereais!
Essa é a parte que eu mais condeno nas rações! Os principais cereais utilizados na confecção de ração são o milho, o trigo, o arroz.. Ingredientes com alto teor de micotoxinas! Embora a principal toxina falada para petfood seja a aflatoxina essa é a que menos me preocupa, primeiro, por que é toxina de armazenamento. Se a empresa adquirir milho de armazéns responsáveis teremos teores muito baixos dessa toxina, segundo que a principal classe de adsorvente de micotoxinas (os aluminosilicatos) dão conta dela de forma eficiente! Consequentemente temos menos problemas de intoxicação por ela em cães e gatos (desde que essa ração seja de origem idônea!!!)
Agora, minha pergunta que nunca cala! E ninguém me respondeu de forma convicente ainda! E as toxinas de fusarium? O Fusarium moliniforme é um fungo de campo!! Ele produz as toxinas lá na plantação! Sempre que esse fungo entende que está sendo ameaçado ele produz suas defesas, que são as micotoxinas...
Nesse grupo de toxinas, temos aquelas que fazem alteração gastroentérica, outras que fazem alterações reprodutivas, outras que fazem alteração imunológica...
È aí? Qual o cuidado que as indústrias têm com elas? Até agora ninguém conseguiu me convencer que existe um cuidado efetivo com elas.
O principal argumento é que “não se encontrou ainda níveis importantes dessas toxinas nas rações”. Gente! Pra mim, de acordo com meu singelo conhecimento de causa, se temos mais de 90% do milho brasileiro (matéria prima) com maior ou menor grau de contaminação, como pode não encontrar contaminação na ração?! No entanto, outros países encontram essas toxinas em produtos coadjuvantes (aqueles prescritos por veterinários para auxiliar no tratamento de doenças)! Assim, no meu ponto de vista, o problema não é a falta da contaminação, mas sim o problema de metodologia!
A pressão do consumidor nesse sentido foi tão grande que já se desenvolveu “produtos sem grãos” (grain free), que, ao meu ver, o único benefício é não conter milho... por que de resto, tem tanto quanto amido que a ração convencional e esteve relacionado a problemas de saúde em cães de grande porte... (que também é assunto para outro post)..

E aí? O que você pensa a respeito? Vamos conversar?

Minha opinião final: eu prefiro prescrever alimentos caseiros! O principal motivo é que eu consigo elaborar o alimento de acordo com os nutrientes e suplementos que eu acho que melhor atende a necessidade do meu paciente e ainda me proporciona a possibilidade de alterar a fórmula conforme a necessidade do paciente ou do tutor, ou até mesmo de acordo com a palatabilidade do alimento prescrito e, a coqueluche de tudo é que eu consigo tratar quantas patologias concomitantes o paciente tenha, com o mesmo alimento, enquanto que com as rações isso é impossível!!

Introdução: Embora todos esses nutrientes sejam importantes para a saúde dos nossos peludinhos e, consequentemente, quando em falta comprometem o desenvolvimento do animalzinho, eu considero a proteína o início de tudo! Exatamente por isso você vai me ver falar muito dela ainda! Mas cuidado! Nem toda fonte de proteína é completamente aproveitada pelo organismo e carne não é sinônimo de proteína, mas sim uma fonte de qualidade desse nutriente. Venha entender por quê!

As proteínas são moléculas grandes compostas por moléculas menores chamadas aminoácidos. Para ficar mais fácil de compreender, imagine um quebra-cabeça: a figura pronta é a proteína e as pecinhas utilizadas para montar a figura são os aminoácidos.
Esses aminoácidos são compostos orgânicos que contém nitrogênio, carbono, oxigênio e às vezes contém enxofre. Para cães são essenciais 10 dessas “pecinhas” e para gatos são essenciais 11 delas.
As proteínas são utilizadas em todo o organismo! Por isso eu as considero o nutriente suprassumo! Elas estão presentes em todas as células (assim como as gorduras, que falaremos em outro post), é com elas que o organismo forma os músculos, são importantes para as reações enzimáticas, para formação de neurotransmissores (que fazem você pensar, sentir e ser coordenado) e hormônios (que permite você controlar seu peso, sua temperatura, se reproduzir, etc). É por causa delas que você tem sangue circulante nas suas veias e artérias, ao invés de ter líquido acumulado no seu abdômen (barriga) ou nas suas pernas ou nos seus pulmões.
(a esse acúmulo de líquido chamamos edema, e eles acontecem, entre outros motivos, quando extravasa líquido dos vasos sanguíneos por falta de pressão oncótica e as proteínas que são responsáveis por essa regulação).
Elas também são responsáveis pelo controle do pH* do sangue e pelo transporte de várias moléculas, o que permite que substâncias provenientes do trato gastrointestinal chegue aos outros órgãos e sistemas e que resíduos desses locais sejam eliminados do organismo. Exemplo de substâncias que são transportadas pelas proteínas: gordura, hormônios, medicamentos, bilirrubina (forma de resíduo do fígado), entre outros.
(* o pH do sangue precisa ficar em torno de 7,4, caso se eleve – alcalose metabólica – ou abaixe – acidose metabólica – seria desencadeado uma série de mecanismos de compensação que colocaria sua vida em risco; ou seja, se não houvesse um sistema de controle de pH no sangue você não estaria pensando e respirando normalmente nesse momento).
Só por esses motivos já é possível compreender o quanto esse nutriente é importante e essencial ao organismo! Consequentemente entende-se o quão importante e crítico é a escolha da fonte desse nutriente.
A principal fonte dessas “pecinhas” para cães e gatos são os produtos cárneos ou seus derivados. No entanto existem diferentes fontes de proteína e aminoácidos, inclusive fontes não cárneas (derivados de vegetais) e também fontes que não apresentam aproveitamento pelo organismo (ou muito pouco aproveitamento).
Ainda sobre fontes cárneas e não cárneas, precisamos entender que os cães são considerados carnívoros oportunistas (ou onívoros), assim, se necessário conseguimos elaborar um alimento que atenda a necessidade de proteína e aminoácidos com fontes de proteína vegetal, porém não conseguimos atender as exigências para os gatos com essas fontes, uma vez que eles são carnívoros estritos, ou seja, precisam receber sua proteína de produtos exclusivamente cárneos!
Por haver tanta diferença entre as fontes de proteína vocês vão ouvir muito a falar de digestibilidade (aproveitamento) e, obviamente quanto maior a digestibilidade, maior o custo do ingrediente, o que eleva o custo do alimento, mas também a necessidade de inclusão dele para atender as necessidades do paciente é menor!
Dentre as fontes de proteína utilizadas pela a indústria de petfood destacam-se a CMS (carne mecanicamente separada); a farinha de carne e vísceras e a farinha de carne. Esses são os ingredientes de maior digestibilidade, portanto, quando você for analisar um rótulo de alimento a fim de escolher o melhor para o seu animalzinho, ao invés de focar no “teor de proteína bruta”, foque nos ingredientes na “composição básica do produto” e opte por aquele que contenha esses ingredientes como fonte de proteína.
Já, na “alimentação natural”, as principais fontes de proteína são os produtos cárneos, ou seja, carne mesmo! Daquelas que a gente usa na nossa alimentação. Obviamente a digestibilidade dessa fonte de proteína é maior que as farinhas utilizadas pela a indústria, mas precisamos ter em mente que o fato de você usar uma quantidade específica de carne ela não contém APENAS proteínas, como às vezes é inferido na formulação por proporções. Nesse método de elaboração de alimento natural é comum inferir a quantidade de ingredientes protéicos como proporção de “30 -40% de proteína”. O problema de utilizarmos o termo “proteína” para a quantidade de carnes é bastante grave, pois pessoas que não são da área de nutrição vão achar que o alimento terá 30 a 40% de proteína, enquanto que a quantidade de proteína nas carnes que utilizamos como ingredientes na alimentação natural contém em torno de 24 – 30% de proteína. Mas o que isso significa na prática? Significa que, se eu tenho 30 – 40% de inclusão de um ingrediente que contém de 24 – 30% de proteína eu tenho, na verdade, 7 a 12% de inclusão de proteína real. A diferença é gritante, não é?
Outra preocupação que temos que ter é quantidade dos aminoácidos, ou seja, das “pecinhas” que compõem a proteína total. Isso porque a quantidade dessas pecinhas é diferente nos diferentes tipos de carnes que utilizamos na alimentação natural, como você pode ver na tabela acima, e, se não utilizarmos um mix de carnes que atenda a exigência de cada pecinha de forma individual é imprescindível o fornecimento do aminoácido que falta através de suplementação, pois, mesmo que façamos variações de fontes de proteínas ao longo da semana, o organismo não consegue “guardar” aminoácidos para usar quando todos que são necessários estejam presentes... ou seja, o organismo precisa de todos eles todos os dias!

Introdução: Sempre existiram muitas controvérsias em relação às gorduras! Durante muito tempo preconizou que elas deveriam ser retiradas da alimentação humana, tanto que criou-se um preconceito a elas na alimentação dos seus peludos! Os tutores vêm com muita restrição seu uso na hora de preparar a comida dos pets tanto que as vezes as omitem até quando são prescritas pelo veterinário... e agora? Qual o problema disso? Venha entender melhor..

As gorduras são os ingredientes mais calóricos do alimento e as pessoas a associam com ganho de peso, aumento de colesterol sanguíneo etc.. Por isso quando o veterinário prescreve a gordura, muitos tutores acham que é demais e tendem a excluir do preparo...
Esse nutriente é um dos principais palatabilizantes para os cães, ou seja, sem gordura o alimento fica sem graça e o cãozinho.
Eles são fontes de ácidos graxos e lipídeos. Têm função estrutural (também estão presentes em todas as células, junto com as proteínas, compondo suas membranas), são importantes constituintes do cérebro e da retina (olho), são a principal fonte de energia do organismo, e são utilizadas para formação de hormônios, das imunoglobulinas (que fazem a resposta imunológica), promovem a absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E).
Elas podem ser classificadas em gorduras saturadas e insaturadas, sendo essas últimas as mais importantes para os cães e gatos.
Dentre as gorduras insaturadas temos as gorduras classificadas como ômegas e subdivididos em ômega 3, 6 e 9.
Os ácidos graxos da família ômega 3 são: o ácido linolênico e os ácidos que realmente promovem benefícios à saúde dos cães e dos gatos são os ácidos eicosapentóico (EPA) e docosaexaenoico (DHA). Algumas espécies animais conseguem, através da ação de enzimas dessaturases e elongases, converter o ácido linolênico em EPA e DHA, no entanto, os cães e gatos não conseguem realizar essa conversão. (Embora alguns relatos sugiram que os cães consigam realizar essa conversão, a taxa é muito baixa, por isso eu considero que eles não convertam!!). Assim as únicas fontes desses ácidos graxos para os cães e gatos são o óleo de peixe marinho (de vida livre e águas frias e profunda); óleo de Krill; óleo de algas e microalgas. Embora o óleo de linhaça seja popularmente conhecido como uma fonte vegetal de ômega 3, ele não contém EPA e DHA, ele contém apenas o linolênico. Dessa forma, considerando que esses peludinhos não conseguem fazer a conversão, seu uso na alimentação de cães e gatos têm como única função o fornecimento de energia..
Os ácidos graxos da família ômega 6 são: o linolêico, gama-linolêico e o aracdônico! Assim como na família dos ômega 3, os ácidos da família ômega 6 podem ser convertidos a partir do linoleico, pela ação de elongasses e dessaturases, mas, assim como acontece na família dos ômega 3, cães e gatos também têm dificuldade de converter esses ácidos, tornando o aracdônico (última etapa da conversão) um ácido graxo essencial para essas espécies.
As principais fontes desses ácidos são: gordura de origem animal e óleos vegetais, sendo que dessa categoria, o que mais contém concentração de linoleico é o óleo de girassol.
Na alimentação natural de cães e gatos, o azeite de oliva tem sido utilizado em grande escala... Aparentemente os tutores não se incomodam com sua utilização e até o associam como “fonte de saúde”. Mas se analisarmos ele um pouquinho mais a fundo, veremos que ele é uma fonte importante de ômega 9 e pobre em ômega 6 e ômega 3.
Mas, qual dessas três famílias é considerado essencial para cães e gatos? Ômega 3, 6 ou 9? Sinto em lhe informar, mas apenas os ômegas 3 e 6 são essenciais. O organismo é dotado das ferramentas necessárias para sintetizar o ômega 9 por si só. Então, embora o azeite de oliva ajudasse de alguma forma no controle do colesterol (evidência comprovada em seres humanos) não traria benefícios nutricionais, além de fonte de energia, para cães e gatos.
Embora as gorduras sejam consideradas um macronutriente, na formulação de alimento natural pelo método de proporções elas não entram na distribuição de ingredientes, mas como “complemento obrigatório”, talvez por que elas já façam parte da composição da porção de carnes e de vísceras, mas precisa verificar se o teor de gordura oferecido por esses ingredientes atenda a necessidade nutricional diária do paciente.
Dessa forma fica claro que não podemos omitir o fornecimento de gorduras na alimentação de cães e gatos, pois, se fizermos isso promoveremos desbalanceamento nutricional e poderemos provocar alterações hormonais, qualidade da pelagem e pele, disfunção cognitiva, alterações nos olhos, etc..
Assim, quanto o veterinário prescrever a gordura, não tenha mais preconceito, ok?!

Introdução: A bola da vez na nutrição humana é os alimentos “low carb” (baixo carboidrato), como se esse ingrediente fosse responsável pelos problemas na saúde humana, como sobrepeso, altos níveis de triglicérides, colesterol, problemas inflamatórios, entre outros... e como esperado esse conceito se estendeu para a alimentação de cães e gatos... embora o carboidrato (amido) não seja um nutriente essencial ele é bastante versátil... entenda.

Os carboidratos são compostos orgânicos que tem como principal função o fornecimento de glicose e, consequentemente fornecimento de energia.
Os outros nutrientes que falamos até agora, além de essenciais, também são fonte de energia, no entanto têm maior valor agregado (mais caros) que as fontes de amido... consequentemente, para atendermos a necessidade energética do paciente apenas com proteína e gordura onera muito a fórmula. Assim, depois que oferecemos quantidades suficiente de proteína e de gordura ao paciente, podemos completar sua exigência energética do paciente utilizando as fontes de amido, que ainda são fonte de fibra que irá favorecer o funcionamento adequado do trato gastrointestinal.
O carboidrato pode ser classificado de acordo com o grau de polimerização (ou seja, quantas moléculas de açucares ele contém) ou de acordo com sua forma de aproveitamento (absorvíveis, digestíveis, fermentáveis e não fermentáveis).
Em relação ao grau de polimerização eles podem ser classificados como: monossacarídeos (1 molécula de açúcar), dissacarídeos (2 moléculas de açúcar) e polissacarídeos (a maioria dos amidos utilizados na alimentação de cães e gatos).
Os carboidratos absorvíveis não precisam de digestão para serem aproveitados pelo organismo, enquanto que os amidos digestíveis dependem da ação de enzimas específicas e do processo de digestão para serem aproveitados.
O amido é o principal polissacarídeo presente em tubérculos, cereais, legumes.. ou seja, é a principal fonte de carboidrato dos alimentos para cães e gatos, seja na ração ou na alimentação natural.
Dependendo do tipo de amido que compõem a estrutura (amilopectina ou amilose) teremos uma digestão mais rápida, mais demorada ou não haverá digestão (amido resistente). A amilose é um amido de conformação linear, que impede o acesso das amilases (enzimas digestivas) aos sítios de ligação, fazendo com que a quebra dessa molécula seja mais lenta, enquanto que a amilopectina é um amido de conformação ramificada. Nesse tipo de conformação há mais sítios de ligação entre os açucares que compõem a molécula disponíveis para o acesso das enzimas, fazendo com que a molécula quebre mais rápido e a digestão e absorção também seja mais rápidas.
A compreensão desse conceito é extremamente importante para podermos utilizar o amido a nosso favor no processo de formulação, ou seja, se o paciente está gordinho ou tem diabetes, podemos utilizar adequadamente amidos de absorção lenta para controle da digestão do alimento, maior sensação de saciedade, controle da glicemia.. Enquanto que em pacientes com problemas digestórios ou com hiporexia (chato para comer), podemos utilizar amidos de absorção rápida, uma vez que vai promover esvaziamento gástrico mais rápido (não vai ficar alimento acumulado no estômago deixando a sensação de “pesado”), depende menos de enzimas digestivas e deixando menos resíduo no intestino (com menor estímulo para diarreia), além disso, quando a gente usa amido de digestão rápida o volume de alimento é muito menor, promovendo que o peludinho consuma todos os nutrientes necessários na pouca quantidade de alimento ingerido...
Ainda existe a classificação de amido resistente, que passa intacto pelo trato gastrointestinal, servindo, entre outras coisas, pra fazer volume alimentar - sem fornecimento de energia – para aqueles peludinhos que são muito gulosos!!
Além disso tudo, os carboidratos são fonte de fibras! Que embora não tenham valor nutricional algum, atuam de forma direta na saúde intestinal favorecendo o bom funcionamento do mesmo, garantindo formação de fezes suficientemente úmidas para não machucar o animal no ato de defecação mas seca o suficiente para não permitir perda de nutrientes com o surgimento de diarréia.
As fibras, ainda, têm função prebiótica, que nada mais é que fornecer alimento para as bactérias que estão presentes no intestino... mantendo a saúde do mesmo, não só pelo seu peristaltismo (movimentação adequada) mas também pela boa nutrição dos microorganismos que ali residem... mas isso é assunto para outro post...
Assim, podemos entender que, embora o amido não seja essencial para cães e gatos, é um ingrediente super versátil para ser usado em sua alimentação, o que irá poupar o uso dos ingredientes essenciais para o fornecimento de energia para o organismo!!
Em relação aos gatos, muito se especula de que eles não devam comer amido, principalmente por serem “carnívoros essenciais”... no entanto, essa classificação se deve à fonte de proteína que eles devem receber, ou seja, não são bem adaptados a ingerirem proteína de origem vegetal. Em relação à metabolização do amido, é fato que eles têm menor atividade da amilase pancreática e que também têm menor atividade da hexoquinase (primeira via da absorção da glicose pela célula), no entanto a literatura demonstra que essa espécie consegue muito bem absorver o amido ingerido, embora não consigam explicar adequadamente por qual meio.
Evidências científicas apontam, inclusive, que o amido no alimento do gato auxilia na saciedade, ou seja, no controle do consumo do alimento. Uma pesquisa realizada em Maringá-PR demonstrou que gatos alimentados exclusivamente com proteína e gordura comeram o alimento, todas as vezes que receberam as porções durante o dia, enquanto que quando lhes foram oferecido alimentos com proteína, gordura e carboidrato, os gatos se alimentaram adequadamente nas primeiras refeições e logo se mostraram saciados, rejeitando as refeições subsequentes. Dessa forma, o carboidrato na alimentação dos gatos, ajuda inclusive no controle de peso e no controle da diabetes felina...

As vitaminas são complexos orgânicos essenciais ao metabolismo e à fisiologia dos mamíferos. São classificadas de acordo com sua solubilidade em água ou gordura. Assim as vitaminas lipossolúveis são as vitaminas A, D, E e K e as hidrossolúveis são as vitaminas do complexo B e a C.
Por sua vez os minerais são elementos inorgânicos essenciais ao desenvolvimento e manutenção do organismo. São classificados de acordo com sua quantidade no organismo e de acordo com sua função biológica. Assim, os macrominerais são o cálcio, o fósforo, o sódio e o potássio, enquanto que os microminerais são o ferro, o manganês, o magnésio, o cobre, o selênio, o iodo e o zinco.
A vitamina A fornece o pigmento fotossensível dos olhos e é um regulador de expressão gênica durante o crescimento das células epiteliais. Por sua vez a vitamina E é um potente antioxidante de membrana e a vitamina K é essencial no processo de coagulação sanguínea.
O colicalciferol (vitamina D) desempenha um papel semelhante a hormônio, regulando o metabolismo do cálcio no organismo e, pesquisas mais recentes demonstraram que ela também regula a expressão gênica, atuando, inclusive na remissão de tumores.
Vitaminas do complexo B são fundamentais no metabolismo energético das gorduras, proteínas e carboidratos, bem como na regeneração e multiplicação celular e formação de células sanguíneas na medula óssea.
O ácido ascórbico (vitamina C) é um importante antioxidante de citoplasma, imprescindível para a reciclagem da vitamina E em processos inflamatórios.
Os macrominerais desempenham funções estruturais importantes, com destaque para o cálcio e o fósforo, que compõem o esqueleto dos animais. O sódio é importante para a digestão e, juntamente com o potássio, importante para todas as trocas iônicas celulares, manutenção da pressão arterial, digestão entre outros. Já os microminerais desempenham funções vitais para a respiração e troca gasosa nos tecidos (ferro), para o metabolismo (magnésio, zinco), para o funcionamento da tireóide (iodo), para a estabilidade óssea (manganês), como antioxidante (selênio e cobre) e também para a saúde cerebral, na formação da bainha de mielina (cobre).
Como dito anteriormente, esses nutrientes são essenciais e portanto a quantidade necessária para manutenção do metabolismo do cão ou do gato deve estar no alimento consumido diariamente!
Um dos principais itens que verifico que falta na maioria dos cardápios de alimentação caseira (alimentação natural) é o premix de vitaminas e minerais!!
A falta de suplementação desses nutrientes trará consequências castatróficas para o paciente ao longo do tempo, sendo que a consequência mais marcante é a desmineralização óssea, provocada tanto pela falta de cálcio quanto pela falta de vitamina D.
Existe uma linha de orientação de alimentação caseira que valoriza demais os nutrientes provenientes dos ingredientes, no entanto, essa mesma linha não consulta as tabelas nutricionais e nem utiliza programas de cálculo para a confecção de seus cardápios.
Eu considero essa prática muito perigosa, primeiro por que as tabelas de composição de alimentos que temos disponíveis são antigas, e, consequentemente não expressam a realidade nutricional dos alimentos que temos disponíveis nas gondolas do mercado ou da quitanda.
Por ser muito crítica, eu submeti 3 cardápios (formulados por mim, com auxílio de programa de cálculo para controle das quantidades de nutrientes) para análise centesimal e para minha surpresa, descobri que minhas fórmulas estavam subestimando a quantidade total de umidade em torno de 7% (figura 1). Ou seja, meus alimentos tinham mais água do que o esperado e, consequentemente tinham menos nutrientes do que o esperado!!!
Esse achado deixa claro que não posso confiar no teor de nutrientes que teoricamente os ingredientes do cardápio iria fornecer, reforçando a necessidade da suplementação externa.
O segundo motivo pelo qual tenho receio da metodologia de cálculo por proporções é que a exigência desses nutrientes pelo cão ou gato é pequena, expressa em sua maioria em miligramas, além disso, existe necessidade mínima e máxima, que quando extrapolada, pode levar a intoxicação dos animais e até mesmo à morte (no caso da intoxicação por vitamina D).
Existe ainda, dentro dessa metodologia duas modalidades em particular, que são bastante criticadas no meio científico que são: a “alimentação crua sem ossos” e a “alimentação crua com ossos”.
Sobre essas modalidades existem vários argumentos explorando se são ou não mais saudáveis e biologicamente adequadas aos animais. Se considerarmos o fornecimento da alimentação crua sem ossos, até conseguimos formular um alimento completo e balanceado, uma vez que algumas tabelas de composição de alimentos contém a informação desses ingredientes.
No entanto, quando observo a orientação de receitas de alimento cru com ossos, e principalmente sob a orientação de que não há necessidade de incluir suplementação, não tenho tanta certeza se esse alimento é completo e equilibrado.
Primeiro por que as tabelas de composição de alimentos não contém o perfil de “ossos carnudos” (nem a USDA), portanto eu não consigo a informação referente ao teor de proteínas, aminoácidos e teor de cálcio, fósforo e outros minerais.
Segundo por que não existe padronização entre a quantidade de carne e a quantidade de ossos nessas fontes de “ossos carnudos” e também por que grande parte dos vegetais utilizados nessas receitas não contém o teor de nutrientes estimados pelas tabelas de composição de alimentos (como explicado acima).
Portanto, ao meu ver, a modalidade de alimentação crua com ossos sem suplementação é extremamente imprecisa e não fornece nenhum embasamento sobre o teor de proteína e aminoácidos consumidos por dia e nem sobre o teor de vitaminas e minerais total consumido, em especial o cálcio, podendo ser considerada, inclusive, uma ameaça à saúde do cão ou do gato.